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漬物祭りが始まった♪♪

     アメダスより(今日の安佐北区の気温) 

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漬物用大根の収穫

びっくり大根は探しても出て来ません

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 ポチありがとうございます。        


漬物用白菜の収穫

虫食いのないようなのを探したので、今のところ被害なし

後は???平均2kgぐらいかな、追肥なしでこれなら上出来です。

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広島ブログ    11月の終わりから漬物開始♪♪

大根の麹漬け

粗漬け

漬物桶が小さかったので大根半割れでは入らない、豊平から持ち帰りを忘れてた…

やむなく4分割です。

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干さなくてもいい大根漬けは即粗漬け、塩は2.5%~3%、出来るだけ減塩で…

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塩を減らすと水が上がりにくいので…目いっぱいの重石

運が良ければそのまま下がるが、まづひっくり落ちてる重石

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5日ぐらいでいいが、週末農民は1週間後

荒漬け完了こんなに水があがった

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ほどよくしんなり付け上がってますよ

樽から出して水切り30分

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定番・・・定番のこうじくん

この1袋で15kg漬けられるが、あまり多く漬けると長く置くとやっぱり味が落ちる

なので大根7.5kgで1袋を2回に分けて使っている

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甘味プラス…合成甘味料でしょう

着色料も・・・たくあんの色を出すため

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こうじくんと塩50g

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砂糖はこうじくん1袋で600gも入れるんですが半分の300g入れます。

粗漬けの塩分も残ってるのでちょうどいい味になるんですよ



こうじくんを振りかけながら漬けこみ

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しっかりしんなりしてるので重石倍かな

重くすると、歯応えのいい漬物になるのも美味しい

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10日から2週間で美味しく食べられます。

楽しみな大根漬の一通りでした。




白菜の漬物

半日天日干しでしんなりさせて甘味がいっぱいの白菜

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塩はちょっと安ものじゃあ美味しつからないので、ちょっと高い物使います。

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入れるものは2.5~3%の塩、コンブ、ゆずの皮鷹の爪

満遍なく振りかけながら漬けこんで行きます。

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後は重石をしっかり載せて

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白菜は早いです

1週間もすれば漬かり始め、

毎日毎日、食卓には漬けもの

白いご飯の白菜を巻いて食べる、この美味しさ

おかずもいりませんよ

皆さんも漬け物の記事がいろいろアップされていますが、これより美味しい漬け方も

いろいろあるはず、

皆さんの漬物も見させてもらいながら、もっと美味しいのが出来たらいいですね

みなさん漬物、漬けてますかーーー♪♪  

ダメりーマンさん真似させてもらいました。

今日は忘年会なので、番外編漬物だよりになりました。




今日も最後まで見ていただいてありがとうございました。

多くの皆様にコメントや応援を頂き、本当に感謝です。

これを励みにこれからもますます頑張って行きたいと思いますのでよろしくお願いします。

皆さまの所へ訪問出来ない日もありますが頑張って応援させていただきます。

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