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ナスのしば漬け・きゅうりのQちゃんとトマトソースも

こんにちわ

今日はちょっと降ったり晴れたり曇ったり

風の強い1日です。

昨日の収穫はいつもの変わり映えしないものですが…

広島ブログ赤シソを隣の畑のおばちゃんにいっぱいもらった

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と言うい事で、今日は朝からしその葉を摘んで洗って乾かして…初体験
☆ナスのしそ漬け☆

しその葉を1枚1枚摘み取って綺麗に水洗いします。
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水気があっては乳酸菌の発酵がうまくいかなくてカビの元らしいのでよく乾かしました。
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後は容器のビニール袋に塩→なす→塩→赤しそ、塩→なす→塩→赤しその順に

4段から5段重ねて行きます。

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上に残りの塩を振って空気を抜いて輪ゴムで締めて重しをのせるだけ。

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簡単そうに見えてかなり時間がかかりましたが2週間後が楽しみ、

1年も常温で保存できるのがいいですね。

おうち薬膳を参考にさせていただきました

調子に乗ってしまって、冷蔵庫の野菜室の胡瓜。冷凍庫のトマト

トマトソースも作ると言うので同時進行で胡瓜のQちゃんも…


☆きゅうりのQちゃん風とトマトソース☆

胡瓜の漬物Qちゃん風の作り方

材料 きゅうり 500g ●しょうゆ 120cc ●みりん 20cc ●酢 20cc ●砂糖 45g

しょうが 1かけ 白ごま 大さじ1

1 きゅうりを大きめの乱切りに、しょうがは千切りにする。
2 ●の調味料を鍋に入れ、煮立たせ、1のきゅうりを入れ、そのまま放置する。
3 冷めたら、きゅうりを取り出す。
4 調味料を再度煮立たせ、3のきゅうりを戻し入れ、放置する。
5 冷めたら再びきゅうりを取り出す。
6 調味料を再度煮立たせ、5のきゅうりを戻し入れ、放置する。
7 冷めたらきゅうりを取り出し、しょうがとごまを入れて混ぜる。
8 保存容器に入れ、冷蔵庫で保管。2週間くらいは日持ちします。

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●印を入れ、沸騰したら火を止めてすぐに胡瓜を入れる、うちはしょうがは最初から入れるんですが…
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よく混ぜて冷めたら容器に取り出す…これを2回繰り返し
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最後は胡瓜から水分が出て多くなっているので煮立てて味を濃くすると濃厚な味になる
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胡瓜が浸かるかつからないかぐらいにするととても美味しい濃い味になる

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冷めるまで放置、2日目ぐらいから美味しくなってくる、冷蔵庫に入れておけば

2週間は充分美味しく食べれますよ。

女房殿の秘伝の味かと思ったが娘がネットから出した虎の巻を見て作っていたようで

参考は胡瓜の漬物Qちゃん風だったので見て作ってもらえば失敗なし
何回も作ることで色々アレンジしていたみたいです。ちなみに今日は1kgの胡瓜を

作りました。

今日はこれで終わろうと思ったのですが隣のグリルで…「こげないようにまぜよって」



☆トマトソース第二弾☆


きゅうりのQちゃんを作りながら隣ではニンニクと玉ねぎがきつね色になるまで

こげないようにまぜまぜするするのはまあちゃん

「もうえかろう」…「まだよ」…朝からキッチンの主になっている

と言うかお手伝いさんじゃ(笑)

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トマトをみじん切りにして入れる、コンソメを…

ハーブを持ってきて入れる

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なんなんじゃ…ひたすらまぜ続けるまぁちゃん

グリルの上では2つの鍋からとても美味しい香りがしています。

盆休みの最後は畑でゆっくりの予定が、しその葉をもらって帰ったのが運の付き

まあいろいろいい体験の盆休も最後の日、きゅうり、ナス各1kg消費出来ました。

できたよ~~
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最後に今日の昼ごはん

パスタ作りが得意な娘の美味しいトマトソースを使った冷パスタを作ってくれました

前回作って冷凍してあるトマトソースを使って採れれたてのオクラとトマトたっぷりの

大盛りパスタを自家製のトマトソース、野菜もふんだんに使って、何よりのごちそう

美味しいね~~

忙しく過ぎた盆休みだが死後の1日は我が家で過ごしたいい1日でした。

明日から仕事頑張りま~~す。



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